طرز تهیه کباب کوبیده بدون جوش شیرین و بدون گرفتن آب پیاز

در این ویدئو یک آشپز ماهر با مواد اولیه شامل: 700 گرم خرده گوشت های گوسفندی یا گوساله ( توپوز گوشت*)، یک قاشق غذاخوری پودر پیاز، 2 عدد پیاز، 2 گرم فلفل سیاه و 6 گرم نمک این کباب را درست می کند. * بخشی از گوشت گوساله که به دلیل برش‌هایی که می‌خورد، قطعه قطعه شده و امکان فروش آن به‌صورت قطعات بزرگ وجود ندارد را توپوز گوساله می‌گویند. موقعیت آن به‌گونه‌ای است که هنگام جدا کردن فیله از راسته، به دست می‌آید و دارای مقدار کمی چربی نیز هست.