غذای روستایی در گیلان؛ پخت چیغیرتما با بلدرچین و سبزیجات

چیغیرتما یا چیغیتما، نوعی غذای محلی در اردبیل است که معمولاً همراه نان بربری یا سنگک سرو می‌شود. معنی نام چیغیتما به صورت تحت الفظی «به جیغ درآوردن» است که به علت نوع خاص تفت دادن غذا بدین گونه نامگذاری شده‌است. این غذای برای روزهای سرد زمستانی عالی است و شامل تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و گوشت مرغ یا بلدرچین است. چیغیرتما معمولاً با نان خشک و سالاد پیاز تازه سرو می‌شود