غذای خیابانی در ترکیه؛ پخت کاتمر و کنافه در استانبول

کنافه یک دسر سنتی خاورمیانه‌ای است که از خمیر رشته‌ای نازک یا سمولینا تهیه می‌شود و با شربت شیرین و لایه‌هایی از پنیر، خامه یا آجیل پر می‌شود. کاتمر یک دسر ترکیه‌ای است که به‌طور معمول از لایه‌های نازک خمیر درست می‌شود که بین آن‌ها پر از خامه، پسته یا شکر است. این خمیر به شکل نازک و ترد در می‌آید و در نهایت سرخ شده یا پخته می‌شود تا یک دسر خوشمزه و ترد به‌دست آید. معمولاً این دسر را به همراه مقداری پودر قند یا شربت سرو می‌کنند. این دو دسر، که در کشورهای مختلف خاورمیانه به ویژه ترکیه، سوریه و لبنان بسیار محبوب هستند، طعمی شیرین و خوشمزه دارند و اغلب در جشن‌ها و مراسم‌های ویژه سرو می‌شوند.