غذای روستایی در هند؛ پخت «کدی پکورا» توسط مادربزرگ هندی

کدی پکورا یک غذای محبوب و خوشمزه در آشپزی هند است که به خصوص در مناطق پنجاب بسیار رایج است. این غذا شامل دو بخش اصلی است: کدی که یک نوع خورش یا سوپ غلیظ است و معمولاً از ماست، آرد گندم و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. این خورشت طعمی ترش و کمی تند دارد و به عنوان یک غذای سبک و دلپذیر همراه با برنج سرو می‌شود. پکورا: پکورا در واقع به توپ‌های سرخ‌شده‌ای از مواد مختلف (مثل سیب‌زمینی، سبزیجات ) گفته می‌شود که در آرد نخودچی غلتانده می‌شوند و سپس در روغن سرخ می‌شوند. این توپ‌های سرخ‌شده به کدی اضافه می‌شوند تا طعمی دلچسب و ترد به خوراک بدهند. در دستور پخت کدی پکورا، ابتدا پکوراها درست می‌شوند و سپس در کدی (خورش ماست و ادویه‌جات) قرار می‌گیرند تا طعم‌دار شوند. این غذا معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و خوشمزه در روستاهای هند و پاکستان به ویژه در مناطق پنجاب معروف است.