غذای خیابانی در مراکش؛ طاجین بره، مرغ و بز در ظرف سفالی

این ویدئو که در خیابان های رباط مراکش ضبط شده است، فرآیند پخت انواع طاجین با گوشت مرغ و بره و ... را به روش یک آشپز خیابانی نشان می دهد. طاجین (Tagine) یک غذای سنتی مراکشی است که در ظرفی سفالی با همین نام پخته می‌شود. این غذا معمولاً شامل گوشت (مانند مرغ، بره یا گاو)، سبزیجات، ادویه‌های معطر مانند زعفران، زنجبیل، دارچین، و زیره، به همراه میوه‌های خشک یا زیتون است. طاجین به‌آرامی روی حرارت کم پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و گوشت نرم و آبدار شود. ظرف طاجین، که از سفال ساخته شده، دارای درب مخروطی شکل است که بخار را درون ظرف حفظ می‌کند و باعث می‌شود غذا به آرامی بپزد و طعم‌های عمیق‌تری پیدا کند. این روش پخت باعث می‌شود که غذا بدون نیاز به مقدار زیادی روغن یا آب، کاملاً لذیذ و خوش‌طعم شود.