غذای خیابانی در مراکش؛ طاجین بره، مرغ و بز در ظرف سفالی

ویدئو غذای خیابانی در مراکش طاجین بره مرغ و بز در ظرف سفالی این ویدئو که در خیابان های رباط مراکش ضبط شده است فرآیند پخت انواع طاجین با گوشت مرغ و بره و را به روش یک آشپز خیابانی نشان می دهد طاجین Tagine یک غذای سنتی مراکشی است که در ظرفی سفالی با همین نام پخته می شود این غذا معمولا شامل گوشت مانند مرغ بره یا گاو سبزیجات ادویه های معطر مانند زعفران زنجبیل دارچین و زیره به همراه میوه های خشک یا زیتون است طاجین به آرامی روی حرارت کم پخته می شود تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند و گوشت نرم و آبدار شود ظرف طاجین که از سفال ساخته شده دارای درب مخروطی شکل است که بخار را درون ظرف حفظ می کند و باعث می شود غذا به آرامی بپزد و طعم های عمیق تری پیدا کند این روش پخت باعث می شود که غذا بدون نیاز به مقدار زیادی روغن یا آب کاملا لذیذ و خوش طعم شود