غذای روستایی در هند؛ پخت بریانی در حیدرآباد

این ویدئو که در خیابان های حیدرآباد هند ضبط شده است، فرآیند پخت بریانی را به روش آشپزهای خیابانی نشان می دهد. بریانی یک نوع غذای هندی است که در شهر حیدرآباد واقع در جنوب هند بسیار محبوب است. این غذای معروف ترکیبی از برنج، گوشت (معمولاً گوشت مرغ یا گوشت گوسفند)، ادویه‌های معطر و گاهی‌اوقات سبزیجات است که به روش خاصی پخته می‌شود. بریانی حیدرآبادی به‌طور خاص به‌خاطر روش پخت آن شناخته شده است که در آن گوشت و برنج به‌طور جداگانه پخته می‌شوند و سپس به‌طور لایه‌لایه با یکدیگر ترکیب می‌شوند. این ترکیب در قابلمه‌ای بسته به‌طور کند پخته می‌شود تا طعم‌ها به‌خوبی به‌هم جذب شوند. ادویه‌های این بریانی شامل زنجبیل، سیر، دارچین، هل، زعفران، فلفل، و کاری است که به غذا طعم و بوی خاصی می‌دهند. بیریانی حیدرآبادی معمولاً با ماست یا پیاز سرخ‌شده سرو می‌شود و یکی از غذاهای محبوب در هند و دیگر کشورها است.