غذای روستایی در آذربایجان؛ کباب کردن مارماهی دهان گرد روی آتش

در این ویدئو یک آشپز ماهر ساکن یکی از روستاهای آذربایجان را می بینید که تعدادی مارماهی دهان گرد را روی آتش کباب می کند. لامپری یا مارماهی دهان‌گرد، نوعی ماهی بسیار باستانی و بی‌آرواره است که بیش از ۳۰۰ میلیون سال قدمت دارد. ویژگی‌های اصلی لامپری: دهان دایره‌ای با دندان‌های ریز دارد و آرواره ندارد. ظاهرش شبیه مارماهی است، اما از نظر زیستی با مارماهی فرق می‌کند. برخی گونه‌ها انگلی هستند و با چسبیدن به ماهی‌های دیگر از خون آن‌ها تغذیه می‌کنند.